TOMATLIMPA
Har du övermogna tomater, kasta inte! De kan bli till den saftigaste och godaste tomatlimpan. Orkar du inte baka på direkten, mixa sönder tomaterna och sätt dem i frysen tills du vill baka. Själv köper jag tomater när säsongen är som bäst och mixar och fryser in i färdiga portioner inför vinterns bakning.
TOMATLIMPA 3ST
4 dl tomatmix + 2dl vatten
1 pkt jäst / 2 påsar torrjäst
1 tsk salt
1,5 msk fänkål
0,5 pkt farinsocker
1 ägg
rågmjöl
vetemjöl
Värm vätskan, tillsätt övriga ingredienser och knåda till en deg. Jag gillar lite grövre limpa och sätter mest rågmjöl och avslutar knådandet med bara några dl vetemjöl tills degen lossar från kanterna. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Baka ut till 3 limpor och låt jäsa till önskad storlek på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i 225 C ca 40 min.
